Бизнес-план предприятия питания на примере ресторана пьемонт. Бизнес-планирование предприятий общественного питания

Целью данной работы является изучение теоретических основ составления и функций бизнес-плана, проведение соответствующего исследования на примере предприятия питания ООО Пьемонт по созданию ресторана с нуля, а также разработка рекомендаций по совершенствованию финансового планирования данного предприятия и эффективной реализации в современных условиях.

Если эта работа Вам не подошла внизу страницы есть список похожих работ. Так же Вы можете воспользоваться кнопкой поиск

Введение 3

1 Описание сферы общественного питания 4

2 Бизнес предприятия ООО «Сударушка» 7

2.1 Резюме 7

2.2 Описание фирмы 7

2.3 Товары и услуги 8

2.4 Помещение и оборудование 10

2.5 Маркетинговый план 10

2.6 План производства 17

2.7 Организационный план 25

2.8 Финансовый план 28

Заключение 32

Список литературы 33

Введение

В рыночной экономике предприниматели не смогут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.

При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, применимые практически во всех областях коммерческой деятельности и для разных фирм, но необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться и обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей.

Актуальность работы однозначна - в рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти, завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, составлять перспективные планы своего развития.

Бизнес-план является постоянным документом; он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и на рынке, где действует фирма.

Бизнес-план является одним из составных документов, определяющих стратегию развития фирмы. Вместе с тем он базируется на общей концепции развития фирмы, более подробно разрабатывает экономический и финансовый аспект стратегии, дает технико-экономическое обоснование конкретным мероприятиям.

Цель работы – составить бизнес-план предприятия общественного питания.

1 Описание сферы общественного питания

Очень интересным, перспективным и динамичным сегментом ресторанного рынка в настоящий момент является и рынок кофеен.

С одной стороны, это явление новое для большинства регионов. Однако первые кофейни появились в России достаточно давно. То есть в городах, так или иначе приближенных к Европе, где существует большой поток иностранных туристов.

Просто кофейни позиционируют себя, как новый элемент культуры - как демократичное универсальное заведение, с приятной атмосферой, в чем-то романтичное, в разное время суток удовлетворяющее те или иные потребности посетителей. Предполагается, что в утренние часы в кофейне можно позавтракать, днем там будут обедать, назначать встречи, ожидать, вечером приятно проводить время за чашечкой кофе и десертом. Кофейни относительно молодое явление и еще не получило широкого распространения, хотя в ближайшие несколько лет ожидается очень быстрый рост этого сектора ресторанного рынка.

Кофейни активно открываются в новых торговых центрах, но находятся не на одной линии с многочисленными фаст-фудами, которые и составляют фуд-корт, а несколько в стороне. Это дает владельцам кофейных сетей право говорить, что непосредственно в фуд-корте участия они не принимают и не становятся на один уровень с «Крошкой-Картошкой» или «Ростиксом», но существенной частью ресторанного дворика супермаркета все же являются.

Как показывает практика, пришедшим в заведение общепита гостям непременно нужно также покурить и выпить рюмку-другую алкоголя, что и предлагает большинство кофеен. Поэтому, если следовать строгим европейским правилам, наши кофейни кофейнями называть нельзя - в стандартной кофейне не курят, так как дым убивает аромат кофе, а также не едят и не употребляют спиртного, потому что не за этим пришли.

Ключевые требования рынка кофеен можно сформулировать так.

Для успеха кофеен необходимы: доступ к качественному сырью титульного продукта - кофе, использование профессионального оборудования для приготовления кофейных напитков, возможность профессиональной подготовки персонала, продающего и просвещающего, доступное месторасположение, обладание технологиями, обеспечивающими удобный для покупателя и эргономичный для персонала процесс обслуживания, наличие атмосферы общения - оригинальная коммуникативная среда.

По нашему мнению, к факторам успеха наиболее динамично развивающихся предприятий общественного питания вообще можно отнести следующие.

На объем продаж (а, следовательно, и производства) значительное влияние оказывают причуды российской погоды: в хорошую и солнечную погоду люди гуляют и питаются в уличных кафе, а в дождливую объем реализации может снизиться до половины. Зимой основной объем реализации приходится, естественно, на закрытые точки общественного питания, но летом число клиентов увеличивается за счет многочисленных уличных палаток и открытых кафе.

Большое влияние на успех реализации оказывает и правильная выкладка: иногда владельцы кафе, ничего не понимая в товарной выкладке, неудачно раскладывают продукцию, а потом удивляются - почему ее никто не покупает? В этих случаях необходимо объяснять, как, что и зачем. Успешным продажам способствуют также красочные меню, например, с изображениями всех видов продукции и местом для цены. Затраты на их печать достаточно быстро окупаются возрастающими продажами.

К факторам успеха можно также отнести удачный привлекательный дизайн помещений, удобную мебель, быстрое обслуживание и, конечно, высокие вкусовые качества предлагаемой продукции.

В последнее время потребители все больше обращают внимание не столько на оформление блюд, сколько на их энергетическую ценность, состав и происхождение. «Натуральные» продукты, как правило, пользуются большей популярностью. Пищевые добавки и модифицированные продукты становятся все менее привлекательными, подтверждением чему, в частности, служит стремительное падение популярности сети ресторанов McDonald"s.

Есть категории потребителей принципиально не питающиеся в McDonald"s из-за того, что эта ресторанная сеть использует модифицированные продукты. Потребитель в условиях конкуренции становится все более разборчив в выборе места питания и проведения досуга.

2 Бизнес предприятия ООО «Сударушка»

2.1 Резюме

В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе блинчики, которые готовили для нас наши бабушки и мамы. Кафе «Сударушка» дает возможность вернуть прежние воспоминания с чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у бабушки, блинчиками.

Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций, а в курортный сезон добавляются отдыхающие. В выходные и праздничные дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блинчики создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить нашу «Сударушку».

Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям и знакомым даты и праздники.

Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население и гостей курорта хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.

2.2 Описание фирмы

Кафе «Сударушка» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В связи с этим предполагается извлечение максимальной прибыли, за счет объема продаж и качества товара.

В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Сударушка».

Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для жителей и гостей курорта – будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.

Предполагается взять в аренду помещение размером 72 кв.м. договор аренды предусматривает выполнение капитального ремонта помещения, наружного ремонта здания и годовую арендную плату в размере 306600 руб.

Договор заключается сроком на 5 лет.

2.3 Товары и услуги

Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией блинной продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.

Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по Интернету, доставка продукции на дом или в офис.

Предприятие зарегистрировано как общество с ограниченной ответственностью с уставным капиталом 1470000 тыс. руб.

Кафе «Сударушка» планирует предоставлять следующие виды услуг:

выпечка и реализация блинов и оладьей.

предоставление услуги «товары в дорогу».

в ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда, карта вин будет предоставлена в полном объеме.

проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом и в офисы.

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком товаров и услуг у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции.

В настоящее время на нашем курорте существует множество предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства.

Блины реализуются в виде полуфабрикатов через торговую сеть, либо продаются в местах большого скопления народа (на рынках) и сервис там соответствующий.

Правда, в последнее время появились так называемые «блины-гриль». Но продаются они остывшими, цены там не маленькие, а качество оставляет желать много лучшего.

Так что основными нашими конкурентами могут послужить кафе, пиццерии города, а также всевозможные бары.

Основным преимуществом планируемого кафе «Сударушка» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров).

Наша «Сударушка» занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и без дрожжевого теста. Блины всегда были в России традиционным блюдом, поэтому наши потребители с легкостью определят, что наши блины очень высокого качества. При изготовлении блинов и сопутствующих товаров не будут использованы консерванты и концентраты. Всегда, в любое время года – только свежие, качественные продукты!предприятий общественного питания 1.1 Цели создания предприятий общественного питания и значения их развития Предприятие общественного питания – это предприятие ...

Для реализации проекта предприятия общественного питания необходим документ, который содержит в себе в структурированном виде всю информацию о проекте, плане и порядке действий, необходимых для его осуществления.

Понятие «бизнес-план» может рассматриваться как в узком, так и в широком смысле, а его содержание зависит от назначения данного документа. Существует множество определений бизнес-плана. Так, например, в учебнике Лахметкиной приведено следующее понятие бизнес-плана: «форма представления инвестиционного проекта, составляемая, как правило, на стадиях предварительного технико-экономического обоснования и содержащая основные сведения об условиях инвестирования, целях и масштабе проекта, объеме и номенклатуре намечаемой к производству продукции, потребляемых ресурсах, а также конкретную программу действий по осуществлению проекта, возможные экономические и финансовые результаты Инвестиционная стратегия предприятия: учебное пособие / Н.И. Лахметкина. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: КНОРУС, 2010 - с.101». В Современном экономическом словаре бизнес-план рассматривают как «план, программу осуществления бизнес-операции, действий фирмы, содержащую сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. 5-е изд., перераб. и доп. -- М.: ИНФРА-М, 2011. -- 495 с. -- (Б-ка словарей "ИНФРА-М").». Также бизнес-план определяют как «программу деятельности и/или развития бизнеса хозяйствующего субъекта, где разрабатывается стратегия и тактика, направленные на достижение целей организации, и основанную на потребностях рынка и возможностях получения необходимых производственных ресурсов Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. - М.: ФОРУМ, 2010. - с.11.».

Многочисленные определения термина «бизнес-план» можно свести к следующему: бизнес-план -- четко структурированный документ, в котором излагаются главные характеристики проекта предприятия, способы его реализации, обосновывается привлекательность, выгодность, жизнеспособность, его направленность, количественные и качественные показатели его эффективности, позволяющие обосновать и оценить возможности проекта и убедить инвестора в эффективности предполагаемых инвестиций.

В нем характеризуются основные аспекты коммерческого предприятия, анализируются проблемы, с которыми оно сталкивается, обосновываются возможности их решения за счет реализации намечаемого проекта. Бизнес-план дает объективное представление о возможностях развития производства, способах продвижения нового товара на рынок, ценах, основных финансово-экономических результатах деятельности предприятия, определяет зоны риска, предлагает пути их снижения.

Сущность бизнес-плана проявляется через его функции. Рассмотрим набор функций бизнес-плана, предложенный А.М. Лопаревой Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. - М.: ФОРУМ, 2010. - с.11.:

1. Разработка стратегии бизнеса. В бизнес-плане определены конкретные направления деятельности предприятия, его целевые рынки и место на этих рынках, сформулированы долговременные и краткосрочные цели бизнеса, стратегия и тактика их достижения.

2. Планирование. В бизнес-плане зафиксированы состав и показатели товаров и услуг, которые будут предложены потребителям, оценены соответствующие производственные и торговые издержки. В нем отражена организационная структура управления, определены необходимые объемы финансирования и источники финансовых средств.

3. Учет возможных рисков и минимизация потерь. Бизнес-план позволяет выявить те трудности, которые способны помешать его выполнению, и наметить меры по их устранению. Разработка бизнес-плана позволяет прогнозировать различные сценарии развития событий и выявить препятствия, которые могут возникнуть в ходе реализации проекта.

4. Привлечение инвестиций. Бизнес-план, как правило, имеет внешнюю направленность: он выполняет функцию привлечения потенциальных инвесторов, поскольку этот документ позволяет потенциальным инвесторам оценить выгодность и целесообразность инвестирования в данный проект. Бизнес-план помогает предпринимателям лучше изучить емкость и перспективы развития будущего рынка сбыта, оценить затраты по изготовлению продукции и соизмерить их с возможными ценами реализации, чтобы определить потенциальную прибыльность задуманного дела. Правильно составленный бизнес-план в конечном счете отвечает на вопросы, стоит ли вкладывать деньги в данное дело и окупятся ли все затраты сил и средств. Он помогает предугадать будущие трудности и понять, как их преодолеть. Адресуется бизнес-план банкирам и инвесторам, средства которых предприниматель намерен привлечь в рамках реализации проекта, а также сотрудникам предприятия, нуждающимся в четком определении своих задач и перспектив, наконец, он необходим самому предпринимателю и менеджерам, желающим тщательно проанализировать собственные идеи, проверить их на разумность и реалистичность.

5. Вовлечение всех сотрудников в процесс составления бизнес-плана. Бизнес-план позволяет информировать всех сотрудников о планируемых действиях.

Бизнес-план должен быть убедительным, лаконичным, содержащим полную необходимую и проверенную информацию, понятным широкому кругу людей, а не только специалистам. Он используется инвесторами для определения экономической целесообразности вложения инвестиций, кредиторами для принятия решений по кредитованию проекта исходя из эффективности проекта и возможности возврата кредита, непосредственно участниками реализации проекта для разработки программы действий и руководства в процессе реализации, а также органам государственного управления для регулирования и контроля экономических отношений по линии бюджетного финансирования проекта, льготного кредитования.

Разрабатывая бизнес-план необходимо соблюдать следующие принципы:

· объективность и надежность входной и выходной информации;

· необходимость и достаточность параметров, выходных и промежуточных данных для принятия обоснованных решений на всех фазах и циклах реализации проекта;

· комплексность и системность рассмотрения влияния всех факторов и условий на ход и результаты осуществления проекта;

· краткость и лаконичность бизнес-плана. Как правило, стандартный бизнес-план не превышает 20 страниц, за исключением сложных сфер бизнеса, а также венчурных проектов;

· отсутствие общих и неконкретных формулировок, выделение привлекательных, конкретных, бесспорных преимуществ анализируемого проекта;

· отсутствие приукрашиваний и искаженной интерпретации выходных и других данных, влияющих на принятие решений.

Бизнес-планирование начинается с выработки бизнес-идеи - идее о внедрении новый технологий в производстве, новой системы менеджмента, нового изобретения, а также выход на рынок с товарами или услугами уже существующими, но гарантирующими получение прибыли в условиях низкой насыщенности данного сегмента рынка. Следующим этапом работ над бизнес-планом является определение миссии предприятия, формирование цели и задач проекта, для чего ориентирами служат проблемы и перспективы развития предприятия. Далее определяются конкретные адресаты, кому будет направлен проект бизнес-плана (будущие акционеры, коммерческие банки, венчурные фирмы). Следующий элемент - определение общей структуры формируемого документа. Затем осуществляется сбор информации для подготовки всех отдельных разделов бизнес-плана. И, наконец, завершает данный процесс составление самого бизнес-плана.

В предпринимательской практике и научной литературе методический подход к содержанию и структуре бизнес-плана жестко не регламентирован. Но в большинстве стран с рыночной экономикой структура бизнес-плана унифицирована. В целом структура бизнес-плана определяется спецификой вида деятельности, размером фирмы, целью разработки бизнес-плана. Очевидно, что чем крупнее организация, чем сложнее ее финансовая деятельность, тем полнее и обоснованнее должна быть разработка разделов плана, соответственно бизнес-план небольшого предприятия по составу, структуре и объему может быть значительно проще. Бизнес-план для производственной фирмы должен включить иные разделы, чем план для предприятия в сфере услуг. Бизнес-план используемый для внутренних целей отличен от плана направленного на привлечение инвестиций. Состав и структура бизнес-плана зависят также от размеров предполагаемого рынка сбыта, наличия конкурентов и перспектив роста создаваемого предприятия, поскольку чем крупнее рынок сбыта, тем большее количество его сегментов необходимо учитывать, а при большом количестве конкурентов требуется изучение наиболее крупных из них, их товаров и услуг, а, следовательно, и усложнение структуры бизнес-плана. Особенно важные для предприятия сегменты рынка или наиболее важные конкуренты для более пристального изучения могут быть вынесены в особый раздел плана.

Организации вправе самостоятельно выбирать тот или иной метод планирования, с помощью которого будет разработан бизнес-план. Существуют международные, новые западные и российские методы. В настоящее время на рынке России из международных методик наиболее известна разработка ЮНИДО (Организация объединенных наций по промышленному развитию) для развивающихся стран по подготовке промышленных технико-экономических обоснований и её электронная версия СОМFАR. Также существуют такие программы финансового моделирования, как Project Expert, Alt Invest, ТЭО-ИНВЕСТ, ИНЭК-АНАЛИТИК и некоторые другие.

Федеральный фонд поддержки малого предпринимательства требует формировать бизнес-планы в соответствии с рекомендациями международных стандартов ЮНИДО по характеру и структуре представляемой информации, где основные требованиями являются следующие Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. - М.: ФОРУМ, 2010. - с.16:

1. Оформлять бизнес-план в соответствии с определенными стандартами. Бизнес-план должен быть разделен на определенные разделы, такие как:

· Краткое описание;

· Бизнес и его стратегия;

· Рынок и маркетинговая стратегия (план-маркетинг);

· Производство и эксплуатация;

· Управление и процесс принятия решений;

· Финансы (финансовый план);

· Факторы риска.

2. Быть убедительным и кратким.

3. Представлять бизнес-план в доступной для понимания форме.

4. Не перегружать техническими подробностями и статистическими данными. Следует использовать таблицы, диаграммы, схемы и графики, а объемную и доказательную информацию поместить в приложения.

5. Иметь объективную оценку.

6. Использовать достоверные источники информации.

Существует множество различных стандартов, по которым бизнес-план имеет свою четкую структуру. Так, например, согласно стандартам KPMG (международной компании, предоставляющей аудиторские, налоговые и консультационные услуги) структура бизнес-плана имеет следующий вид Википедия, Бизнес-план:

· Краткий обзор

· Предлагаемая продукция и услуги

· Миссия, цели и задачи

2. Продукция и услуги

· Введение

· Продукция и услуги

· Сопутствующие товары и услуги

3. Анализ рынка и отрасли

· Использование продукта и услуги

· Демографический анализ

· Конкуренция

· SWOT-анализ

4. Целевые рынки

· Целевые потребители

· Географический целевой рынок

· Стратегия продвижения

· Прогноз продаж

6. Управление

· Организация и ключевой персонал

· Постоянное потребление активов

· Затраты на подготовку производства

7. Финансовый анализ

· Себестоимость реализованной продукции

· Анализ безубыточности

· Количественный анализ

· Доходы и убытки

· Движение денежных средств

· Балансы предприятия

8. Приложения

Стандарты ЕБРР (Европейского Банка Реконструкции и Развития) предлагают немного иную структуру бизнес-плана, которая включает следующие разделы Википедия, Бизнес-план:

1. Титульный лист

2. Меморандум о конфиденциальности

4. Предприятие

· История развития предприятия и его состояние на момент создания бизнес-плана, описание текущей деятельности

· Собственники, руководящий персонал, работники предприятия

· Текущая деятельность

· Финансовое состояние

· Кредиты

· Общая информация о проекте

· Инвестиционный план проекта

· Анализ рынка, конкурентоспособность

· Описание производственного процесса

· Финансовый план

· Экологическая оценка

6. Финансирование

· Графики получения и погашения кредитных средств

· Залог и поручительство

· Оборудование и работы, которые будут финансироваться за счет кредитных средств

· SWOT-анализ

· Риски и мероприятия по их снижению

7. Приложения

По Стандартам BFM Group (Инвестиционно-консалтинговой компании) бизнес-план имеет более сложную структуру, состоящую из 16 разделов.

Итак, выделим основные разделы бизнес-плана, которые являются основополагающими и без которых бизнес-план не может играть поставленной перед ним роли: это разделы, освещающие идеи, цели бизнеса, специфику продукта предприятия, определяющие структуру будущего предприятия, его финансовый проект и перспективы развития, предлагающие конкретную стратегию поведения фирмы в реальных рыночных условиях Инвестиционная стратегия предприятия: учебное пособие / Н.И. Лахметкина. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: КНОРУС, 2011 - с.102:

1. общие сведения, включая меморандум о конфиденциальности;

2. краткая характеристика проекта (резюме);

3. характеристика предприятия и отрасли;

4. сущность инвестиционного проекта;

5. анализ рынка сбыта товаров/услуг (маркетинговый план);

6. инвестиционный план;

7. производственный план;

8. организационный план;

9. финансовый план;

10. анализ рисков;

11. приложения

В документе бизнес-плана первой страницей является титульный лист, в котором указываются полное наименование предприятия, его юридический адрес и имя руководителя, краткое и полное название проекта, дата начала проекта и его продолжительность.

Раздел «Общие сведения» содержит информацию с основными реквизитами предприятия-инициатора проекта, об организационно-правовой форме деятельности, отраслевой принадлежности, краткое описание проекта, его целей, общих параметров затрат и их окупаемости, форм финансирования и другие основные данные по проекту.

Меморандум о конфиденциальности (заявление о коммерческой тайне) составляется для предупреждения лиц, допущенных к ознакомлению с документом о неразглашении указанной в нем информации.

Обзорный раздел «Резюме» должен быть подготовлен в самом конце работы над бизнес-планом, когда готовы все остальные разделы и достигнута полная ясность во всех аспектах проекта. Это один из наиболее важных разделов бизнес-плана. Он является сутью проекта, предельно краткой версией бизнес-плана и должен содержать основные данные о предприятии, персонале, продукции, ситуации на рынке и в отрасли в аспекте производства и реализации продукции, основные цели которой ставит перед собой предприятие, фирма или предприниматель, финансовые результаты, потребность и предлагаемые условия получения инвестиций, предполагаемые доходы, рентабельность, срок окупаемости. Здесь также отмечается информация о решении социальных вопросов, если таковое имеет место.

Порядок изложения этой информации достаточно свободен, однако начинать раздел следует с формулирования главной цели предлагаемых проектных решений и назначения разрабатываемого бизнес-плана. Объем обзорного раздела (резюме), как правило, составляет 2-3 страницы. Данный раздел в определенной степени должен отвечать требованиям рекламы, так как он является кратким изложением сути проекта предприятия. Основные моменты, включенные в данный раздел:

· Основные конкурентные преимущества проекта;

· Объемы планируемой к выпуску продукции/услуг, объемы продаж, затраты на производство;

· Потребность в инвестиционных ресурсах;

· Экономические, социальные, экологические и финансовые результаты реализации проекта.

В разделе «Характеристика предприятия и отрасли» отражена информация как о текущем состоянии отрасли в целом, о прогнозах ее развития, так и о предприятии в частности. Цель данного раздела - определение потребности в продукции/услугах на общем фоне развития отрасли. В данном разделе проводится SWOT-анализ (сокращение от англ. Strenth - сила, Weakness - слабость, Opportunity - возможность, Threat - угроза). Он служит эффективным инструментом для проведения анализа предприятия по отношению к внешней среде. SWOT-анализ предусматривает анализ сильных сторон и мероприятий по их укреплению, а также анализ слабых сторон и мероприятий по их нейтрализации отрицательных результатов от их влияния.

«Сущность проекта предприятия» содержит описание самого проекта, его преимуществ, условий реализации, эксклюзивности. Здесь излагаются перспективы развития данного проекта, описываются продукты/услуги, планируемые к выпуску, а также обосновывается успешное осуществление данного проекта. Характеризуя новые изделия, услуги, технические решения, необходимо подчеркнуть их уникальность, важность для потребителей, перечислить функциональные особенности продукта, а также дать результаты сравнительного анализа с учетом существования аналогов на рынке.

· наименование изделия;

· функциональное назначение и область применения;

· основные технические характеристики изделия;

· соответствие стандартам и нормативам;

· стоимостная характеристика;

· возможности дальнейшего развития;

· сведения о патентно-лицензионной защите, торговых знаках, авторских правах и других объектах интеллектуальной собственности;

· условия поставки продукции;

· его конкурентные преимущества.

В «Маркетинговом плане» приводятся обоснования планируемых объемов продаж продукции, составленные на основе анализа рынков сбыта, а также прорабатывается стратегия маркетинга. Этот раздел требует обработки достаточно большого объема информации. Как правило, этот раздел прорабатывается на начальной стадии составления бизнес-плана, так как на нем основываются многие другие разделы. Именно он показывает реальное положение дел на рынке, что неразрывно связано с возможностью и успехом реализации проекта.

Здесь в первую очередь определяется круг потенциальных потребителей продукции или услуг, то есть целевой аудитории. Для этого определяются приоритеты, которыми руководствуются потребители при покупке данного товара/услуги. Таковыми критериями могут выступать качество и цена товара/услуги, время и надежность поставки, сервисное обслуживание и т. д. Выявление целевой аудитории начинается с проведения сегментации рынка (разбивки потребителей по мотивации и другим признакам), определения размеров и емкости рынка продукции предприятия. Важно определить потребителей, готовых приобрести продукцию (почему, сколько и когда), а также проанализировать быстроту утверждения продукции на рынке и обосновать возможности его дальнейшего расширения. Также проводится анализ конкурентной среды и насыщенности рынка в данном сегменте: оцениваются позиции конкурентов, их сильные и слабые стороны. Здесь же описываются специфические особенности отрасли. Основываясь на оценке своих преимуществ, определяют возможный объем продаж в натуральном и денежном выражении.

Как уже было замечено, в маркетинговом плане не только проводится исследование рынка, но также он представляет собой план мероприятий по достижению намечаемого объема продаж и получению максимальной прибыли путем удовлетворения рыночных потребностей, то есть в нем разрабатывается стратегия поведения компании на рынке для достижения поставленных объемов реализации товара/услуг. Здесь разрабатывается целый комплекс маркетинга, который включает в себя:

· товарную стратегию,

· ценовую стратегию,

· сбытовую стратегию,

· стратегию по организации сервисного обслуживания.

Товарная стратегия предполагает программу действий, благодаря которым обеспечивается эффективное с коммерческой точки зрения формирование ассортимента товаров, гибкое приспособление имеющихся ресурсов к рыночным условиям. То есть иными словами, после исследования рынка товаров в данном сегменте выбирают товар к производству/услугу с определенным набором характеристик, который отвечает поставленным целям, заданным общей стратегией компании. Ценовая стратегия зависит от выбранного метода ценообразования и может базироваться на издержках производства, спросе на продукцию и ценах конкурентов. Сбытовая стратегия ориентирована создание общественного мнения (public relations) и предусматривает рекламную деятельность, создание и регулирование коммерческих связей через посредников, дилеров и агентов, организацию и участие в ярмарках и выставках, презентацию продукции специально для потенциальных потребителей и др. Стратегия по организации сервисного обслуживания предполагает предпродажный и послепродажный сервис. Предпродажный сервис ориентирован на постоянное изучение и анализ требований потребителей с целью совершенствования качественных параметров предлагаемой продукции. Послепродажный сервис предусматривает комплекс работ по гарантийному и послегарантийному обслуживанию (ремонт, поставка запасных частей и пр.). При разработке маркетинговой стратегии разрабатывают оптимистический, пессимистический и реалистический (наиболее вероятный) вариант развития событий.

«Инвестиционный план» содержит перечень этапов инвестиционного цикла осуществления проекта, информацию о потенциальных источниках и условиях привлечения капитала, а также сведения о сроках проведения работ. Он отражает этапы работ по подготовке предприятия к производству продукции или услуг за период от начала реализации данного проекта до вывода предприятия на проектную мощность. В некоторых случаях в зависимости от специфики проекта этот период может заканчиваться моментом ликвидации производства. Инвестиционная фаза осуществления проекта включает в себя определенные подготовительные работы: организационный этап, строительно-монтажные работы и приобретение оборудования (или аренда помещений и оборудования), проведение НИОКР, разработка технической документации на продукцию, изготовление и испытание опытных образцов, доработка технической документации и т.д. На этой же стадии планируется выполнение работ по формированию рынка сбыта продукции, подбору потенциальных подрядчиков, заключению договоров на покупку сырья, материалов, комплектующих изделий и осуществлению их поставки.

Календарный график реализации проекта представляет собой план согласованных во времени мероприятий, начиная от начала реализации инвестиционного проекта до самого производства и погашения задолженностей перед заемщиками. Его задача - формализация последовательности реализации, а также наглядное представление стыковки различных этапов. Чаще всего его разрабатывают в виде временной диаграммы или сетевого графика. Здесь прорабатывается каждый вид работ во временной оценке. В ходе проработки проекта рассматриваются альтернативные варианты графика реализации проекта и принимается для работы наилучший из них с учетом оптимального сочетания финансовых и временных критериев.

«Производственный план» должен подробно описывать путь, посредством которого предприятие планирует эффективно производить продукцию или услуги и поставлять их потребителю. Объем производства продукции прогнозируется по следующим периодам: первый год - по кварталам (месяцам), второй год - по полугодиям, последующие годы - в целом за год. Рекомендуется также рассчитать три сценария: оптимистический, пессимистический и наиболее вероятный. В разделе осуществляется расчет издержек производства и себестоимости производимой продукции. Данный раздел должен включать в себя следующие подразделы:

Производственный процесс изготовления продукции/услуги (тип производства - единичное, серийное или массовое - и методы его организации, состав операций технологического процесса, производственное кооперирование;

Программа производства и реализации продукции;

Производственные мощности (здания, сооружения, технологии, оборудование);

Материально-техническое обеспечение (расчет нормативов по оборотным средствам, план трудовых затрат, план поставок сырья, материалов, комплектующих, производственных услуг, контроль качества и дисциплины поставок);

Стоимость (издержки) производства и сбыта продукции (плановые калькуляции по всем видам выпускаемой продукции, плановая смета затрат, плановая себестоимость по предприятию в целом, плановые оптовые цены изготовителя по всей номенклатуре выпускаемых продуктов).

В разделе "Организационный план" объясняется, каким образом организовано управление и руководство и описывается основная роль каждого ее члена. Показывается команда управления проектом и ведущие специалисты, правовое обеспечение, имеющиеся или возможные поддержка и льготы. Здесь освещается механизм поддержки и мотивации ведущих руководителей, то есть указывается, каким образом будут заинтересован персонал в достижении поставленных в бизнес-плане целей. Для этого устанавливаются методы и формы оплаты труда (например: оклад, премии, долевое участие в прибыли). При этом указываются возможности инициаторов проекта по подбору и подготовке персонала, способности команды менеджеров реализовать данный проект, определяется необходимая квалификация и численность специалистов, обосновывается введение многосменности в работе и т.п. Если в проекте будут задействованы внешние трудовые ресурсы на ведение какой-либо непрофильной деятельности - аутсорсинг, - то это необходимо отразить в данном разделе. Также здесь приводятся сведения об использовании таких трудовых ресурсов, как дистанционные сотрудники - это сотрудники, которые числятся в штате, но выполняют все свои трудовые обязательства дома, при этом сами контролируют свой рабочий процесс, а руководство оценивает только качество и соблюдение сроков выполнения работы. Организационный план разрабатывается, как правило, при создании нового предприятия, для уже действующего предприятия и других объектов предпринимательства вместо этого раздела может быть подготовлен раздел "персонал и управление". Также в состав этого раздела обычно включается информация о правовых аспектах деятельности предприятия: сведения о регистрации, учредительные документы, сведения о форме собственности, законодательных ограничениях, особенностях налогообложения, патентной защите и др. В разделе отражается также характеристика руководителей и основного персонала, отвечающих за реализацию проекта (возраст, образование, послужной список, квалификация). Кроме этого, целесообразно представить штатное расписание, отразив в нем возможное увеличение численности работников в дальнейшем при расширении бизнеса.

Финансовый план является одной из важнейших частей бизнес-плана, он разрабатывается с целью определения эффективности предлагаемых проектных решений, поэтому является главным критерием, который способствует принятию потенциальным инвестором решения о вложении средств в тот или иной проект. При составлении финансового плана необходимо придерживаться следующих принципов Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. - М.: ФОРУМ, 2010. - с.61.:

Достоверность данных (информация должна быть проверенной и совпадать с тем, что изложено в других разделах бизнес-плана);

Точность расчетов (при оперативном планировании расчеты должны производиться с высокой точностью);

Вариантность (в связи с большим количеством постоянно изменяющейся информации необходимо составить три варианта финансовых прогнозов: пессимистический, наиболее вероятный и оптимистический, а выявленные расхождения в получении прибыли и иных показателях позволят определить риски, с которыми возможно столкнуться в процессе реализации и продвижения своего бизнеса);

Непрерывность, маневренность и гибкость (так как бизнес-план в большинстве случаев составляется на несколько лет, то он должен пересматриваться по мере необходимости в связи с постоянно меняющимся рынком).

Обычно финансовый раздел бизнес-плана представлен тремя основными документами Инвестиционная стратегия предприятия: учебное пособие / Н.И. Лахметкина. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: КНОРУС, 2011 - с.114:

· План доходов и расходов (показывает операционную деятельность предприятия по периодам);

· планом движения денежных средств (Cash flow);

· план-баланс активов и пассивов (финансовое состояние предприятия в определенный момент времени).

При необходимости может быть представлен график погашения кредитов и уплаты процентов; сведения об оборотном капитале с указанием изменений и исходных посылок в течение срока кредита; предполагаемый график уплаты налогов.

План доходов и расходов отражает процесс формирования и изменений прибыли и является, по существу, прогнозом финансовых результатов. Расчет различных видов прибыли производится по следующей схеме Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. - М.: ФОРУМ, 2010. - с.64.:

1. Выручка от продаж (В) - Условно-переменные затраты (VC) =

2. Валовая прибыль (П в) - Условно-постоянные затраты (FC) =

3. Прибыль/убыток от продаж (П прд) + Прочие доходы (Д пр) - Прочие расходы (Р пр) =

4. Прибыль/убыток до налогообложения (П дн) - Налог на прибыль и иные аналогичные платежи (Т) =

5. Чистая прибыль

В первом году составляются ежемесячные прогнозы, во втором и третьем - ежеквартальные, в четвертом и пятом - ежегодные прогнозы.

План движения денежных средств позволяет ответить на вопрос: «Сколько имеется в распоряжении компании денежных средств на определенный период времени, а также, какова потребность в этих средствах?» Это необходимо для поддержания необходимого уровня ликвидности компании - способности своевременно погашать обязательства перед кредиторами за счет средств, поступающих на расчетный счет, - что очень важно, так как даже высокорентабельные проекты могут подвергаться угрозе банкротства из-за того, что в нужный момент времени у них не оказалось достаточного количества денежных средств. Необходимо также помнить, что в некоторых отраслях разрыв между выполнением заказа и его оплатой особенно велик. «Анализ движения денежных средств особенно важен для сезонных предприятий, компаний, имеющих значительные материальные запасы, и фирм, реализующих большую часть товаров в кредит Как составить наилучший бизнес-план для любой отрасли и сферы деятельности. Forbes и Стэнфордская школа бизнеса рекомендуют / Ронда Абрамс. - СПб.: Прайм-ЕВРОЗНАК, 2011. - 267с..» Как правило, данный план ведется по 3 видам деятельности компании Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. - М.: ФОРУМ, 2010. - с.62.:

§ основной деятельности (связана с выпуском продукции/оказанием услуг);

§ инвестиционной деятельности (связана с капитальными вложениями, привлечением и вложением собственного капитала);

§ финансовой деятельности (связана с привлечением и возвратом заемного капитала).

Баланс денежных расчетов и поступлений может быть преобразован в модель денежных потоков с дисконтированием расходов и поступлений для проведения их к моменту вложения инвестиций.

План-баланс активов и пассивов предприятия позволяет оценить динамику наращивания активов, а также показывает, за счет каких средств это происходит. Он составляется на начало и конец каждого года. Он состоит из двух частей: активы, которые включают в себя внеоборотные и оборотные активы; и пассивы компании, состоящие из собственного капитала, долгосрочных и краткосрочных обязательств; а также указывается информация о средствах, относящихся на забалансовых счетах. План-баланс активов и пассивов часто используют для получения полной картины стоимости компании. На основе составленного баланса производится прогноз финансового состояния предприятия по годам планируемого периода.

Также в финансовом плане приводится анализ безубыточности в целях определения объема продаж, при котором предприятие покрывает свои расходы, не имея прибыли, но и не неся убытков (точка безубыточности).

Финансовый план содержит оценку эффективности инвестиционного проекта. Система показателей этой оценки включает показатели Инвестиционная стратегия предприятия: учебное пособие / Н.И. Лахметкина. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: КНОРУС, 2011 - с.116.:

· Финансового состояния предприятия;

ь Прибыльность проекта,

ь Рентабельность капитала,

ь Показатели ликвидности и финансовой устойчивости;

· Эффективности инвестиций в проект;

ь Срок окупаемости,

ь Чистая текущая стоимость,

ь Индекс рентабельности,

ь Внутренняя норма доходности.

На основании этих показателей инвестор принимает решение о привлекательности проекта и целесообразности его финансирования.

Раздел «Анализ рисков» содержит информацию о возможных рисках, с которыми могут столкнуться инициаторы проекта в ходе его реализации и последующей производственной деятельности. Здесь идет описание следующих возможных видов рисков: производственных, коммерческих, финансовых, юридических, политических, технологических, и рисков, связанных с обстоятельствами непреодолимой силы (форс-мажорными обстоятельствами) и других. Далее приводятся методы управления возможными рисками (методы снижения, исключения, принятие риска на себя и передачи риска).

Также здесь возможно включить подраздел, описывающий гарантии партнерам и инвесторам. Ими могут выступать гарантии органов власти, средства резервного фонда, страхование, банковские гарантии и другое.

При необходимости в бизнес-план также могут включаются приложения . Они включают данные, документы, графики, схемы, таблицы, которые необходимы для описания и подтверждения информации, содержащейся в бизнес-плане, а также прикладываются биографии управленческого персонала, результаты исследования рынка, заключения аудиторов, фотографии образцов продукции, планы производственных площадей, договоры, гарантийные письма и т.д. Эта информация выносится в отдельный раздел для того, чтобы не перегружать основную часть-бизнес плана.

Таким образом, бизнес-план - это целевой программный документ, представляющий собой систему расчетов, технико-экономических обоснований, совокупность экономических показателей, описание мер и действий, посвященных реализации основной цели предпринимательской деятельности - получения максимальной прибыли от нее.

Бизнес-план предприятия общественного питания

Похожие рефераты:

Ознакомление с целями проекта создания цеха по производству пельменей и вареников. Исследование конкурентного рынка, составление маркетингового, производственного, организационного и финансового планов развития предприятия, анализ возможных рисков.

Анализ рынка сбыта и потенциального платежеспособного спроса. Описание процесса обслуживания. Определение величины начального капитала и метода финансирования. Планирование текущих расходов, доходов и финансовых результатов. Оценка эффективности проекта.

Разработка и осуществление инвестиционного проекта Компьютерный клуб “SKYnet” вызваны необходимостью предоставления компьютерных услуг населению. Сфера услуг - одна из самых быстроразвивающихся отраслей экономики.

Плановый отчёт о прибылях и убытках, бюджет движения денежных средств за год. Планируемый остаток готовой продукции на конец планового периода. Расчёт бюджета продаж и график поступления денежных средств от потребителей, график выплат за материалы.

Составление сметы затрат: материальные затраты, оплата труда, отчисления от заработной платы, амортизация. Расчет себестоимости единицы продукции: переменные и постоянные затраты, себестоимость единицы продукции при различных объемах. Рентабельность.

Определение себестоимости выпускаемой продукции. Амортизация основных фондов. Определение цены реализации. Соотношение спроса и предложения выпускаемой продукции. Отчет о прибылях и убытках. Определение точки безубыточности и срока окупаемости инвестиций.

Выбор предприятия, характеристики индивидуального предпринимателя. Средства труда и оборотные фонды организации. Расчет численности работающих, заработной платы и стоимости услуг сторонних организаций. Технико-экономические показатели производства.

Проверочная работа по предмету «Аудит» Вариант Вопрос: Проверка правильности начисления и включения в себестоимости продукции амортизации нематериальных активов.

Технико-экономическое обоснование проекта ресторана на 60 посадочных мест и кафетерия. Расчет стоимости основных фондов. Расчет капитальных затрат и амортизационных отчислений. Цены на продукцию установленные на основе издержек производства. Прибыль.

Оценка рынка сбыта. Описание производственного процесса и программы. Определение суммы инвестиций, необходимых для реализации проекта. Формирование штатного расписания и планирование фонда оплаты труда. Оценка эффективности проекта.

Характеристика и особенности деятельности ООО "Чайка", рекомендации по увеличению его конкурентоспособности в сфере маркетинговой политики. Расчет себестоимости оказываемых услуг и срока окупаемости предприятия. Оценка рисков и гарантий предприятия.

Разработка бизнес-плана агентства по организации свадебных торжеств: перечень услуг; источники финансирования, порядок получения заемных средств. Договор с подрядчиками о реконструкции помещения. Бизнес-план - гарантия своевременного проведения расчетов.

Организация контроля в сфере финансов. Контроль над выполнением вашего плана продаж. Контроль над расходами и доходами. Контроль за движением ваших денежных средств.

Корреспонденция счетов по операциям. Обороты за месяц и конечные остатки по счетам. Оборотная ведомость по синтетическим счетам.

Основные показатели бизнес-плана, который составлен с целью определения финансовой деятельности предприятия. Особенности расчета затрат на открытие организации малого бизнеса, проведения анализа по получаемой прибыли, привлечения инвестиции от РОСБАНКА.

Характеристика понятия оборота общественного питания: виды, содержание, особенности, состояние и проблемы развития. Методы расчета плана реализации пельменей предварительно рассчитав отпускную цену. Определение расхода по статье "Износ санспецодежды".

Характеристика медиаконвертера, его преимущества: использование отечественной элементной базы, ремонтопригодность, низкая стоимость, надежность. Обоснование объема производства и расчетного периода. Анализ и расчет основных экономических показателей.

Исходные данные для разработки бюджета фирмы "Клен". Разработка системы планов предприятия в соответствии с исходными данными. Формирование заключительного баланса фирмы. Составление плана сбыта продукции и оплаты производственных накладных расходов.

В общепите .

Начиная писать статью мной как всегда был проверен ТОП10 статей на тему бизнеса в общепите, в общем ситуация как всегда плачевна, что только не предлагают и идеи в общепите и какие-то урезанные бизнес-планы, но конкретной статьи которая ответила на этот вопрос я так и не нашел.

В общем, как всегда начинаем с полного нуля и только со своего жизненного опыта. Первый вопрос который нужно решить - это как для открытия бизнеса.

Стоит сразу отметить, что начиная свой бизнес в общепите, Вам придется постоянно контактировать с такой государственной службой как СЭС.

Как новичку выбрать бизнес в общепите

На самом деле вариантов начать свое дело в общественном питании довольно много, давайте перечислим основные из них:

• Готовка на заказ . Это могут быть торты к свадьбам, суши, пиццы, блюд и напитков на вынос и т.д., это начальная стадия бизнеса в общественном питании. Стоит сразу отметить, что куча бизнес-идей предлагающих готовить у себя дома осуществимы, только если Вы разгромите свою кухню чтобы привести ее к нормам СЭС. Так что чтобы заняться бизнесом в общепите даже на начальном уровне стоит подумать об аренде небольшого помещения, где Вы будете готовить и которое будет соответствовать всем требованиям СЭС. В этом бизнесе Вы принимаете по телефону заявки, готовите и развозите их курьером. Можно с приготовленной пищей обходить офисные помещения в обеденное время, предлагая приобрести Ваши блюда и напитки;
• Ларьки и киоски без зала обслуживания . Сюда можно отнести различные киоски с курами гриль, шашлыками, беляшами, чебуречные и т.д., то есть человек приобретает у Вас готовую к употреблению пищу и забирает ее с собой;
• Павильоны с залами обслуживания . Как понятно из названия у этого бизнеса в общепите есть залы обслуживания посетителей, такие павильоны типа бистро или кулинарии в которых можно перекусить прямо по месту;
• , пельменные и т.д . Обособленно стоят такие помещения как столовые и пельменные, располагаются они в капитальных домах. Помещения которые арендуются для этого бизнеса в общепите должны соответствовать всем требованиям СЭС;
• Кафе, и кальянные . Это уже более серьезный бизнес в общественном питании, так как на открытие этих заведений требуется гораздо больше денежных вложений, рекомендуется индивидуальный дизайн и желательно наличие хорошего шеф-повара;
• Ночные клубы и рестораны . Это самый верх бизнеса в общепите и на реализацию такого бизнеса потратить не один десяток миллионов рублей.

В любом случае начав бизнес в общепите практически с нуля можно дойти до сети ресторанов и это вполне реально.

Форма собственности для общепита

Начиная бизнес в общепите помимо того что нужно определиться с направлением своей деятельности ее конечно же необходимо официально зарегистрировать.

Для общепита подойдут следующие формы собственности:

1. . Сразу отмечу, что если в Вашем заведении общепита будет продаваться не только пиво, но и другой алкоголь, то тогда ИП не подходит и необходимо открывать ООО;
2. . Если у Вас ООО, то в этом случае Вы можете открыть любое заведение общепита.

Налогообложение для бизнеса в общепите

Если рассматривать системы налогообложения для общепита, то я рекомендовал бы , но тут есть ограничения и если Вам нельзя использовать ЕНВД, то тогда вариантом станет (Вы можете спросить почему УСН6% - дело в том, что накрутка на блюда и алкоголь довольно высокая и УСН6% будет выгоднее чем УСН15%).

Хотя конечно все требует расчетов, только в этом случае можно точно сказать какой налог выгоднее.

Другие системы налогообложения рассматривать я даже не буду.

Бизнес в общепите и СЭС

Очень важный вопрос – это взаимодействие с СЭС. Как я до этого уже говорил, для начала деятельности в общепите Вам необходимо получить от них разрешение. Так же Вам необходимо согласовать список блюд и напитков. Возможно, у Вас попросят принести образцы блюд на анализ в лабораторию.

В общем, перед тем как начинать бизнес в общепите посещение СанЭпидемСтанции является обязательной процедурой и уже на месте, получите все указания и требования .

Бизнес в общепите на самом деле не самый простой, Вас периодически будут проверять СЭС и пожарные (требования возьмете в местном пожарном управлении).

Какой именно бизнес в общепите начинать – дело, конечно Ваше, но я рекомендовал бы начинать этот путь с самого низа, так Вы сможете выявить все возможные подводные камни в направлении этого бизнеса.

Оборудование для общепита

В зависимости от того каким именно бизнесом в общепите Вы займетесь Вам конечно потребуется оборудование. Российское оборудование для общепита не отличается качеством, а импортное очень дорого.

Есть средний вариант – это приобрести оборудование для общепита импортного производства, но бывшее в употреблении.

Если у Вас достаточно денег, то конечно лучше новое импортное оборудование.

Продукты для общепита

Необходимо приобретать только качественные продукты. Делается это у оптовиков, или у фирм которые торгуют мелким оптом – это зависит от Ваших объемов.

Запасаться продуктами необходимо с запасом на несколько дней. Это касается как продовольствия, так и напитков алкогольных и без алкоголя .

Храниться продовольствие должно в морозильных камерах и специальных шкафах.

Вот в общем-то и все что я хотел рассказать про бизнес в общепите. Несмотря на все сложности – это довольно прибыльная сфера деятельности.

На этом все! При возникновении вопросов, задавайте их в комментарии или в мою группу в контакте